오렌지 카스테라 컵케이크 만들기

만드는 과정

1. 박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 준비한다.
2. 볼에 달걀, 설탕, 꿀을 넣고 섞은 뒤 60~70도의 뜨거운 물이 담긴 냄비에 올려 35도가 될 때까지 중탕한다.
3. 아이보리색의 풍성한 거품이 날 때까지 휘핑한 뒤 (1)을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
4. 녹인 버터와 우유를 섞어 놓은 볼에 반죽의 일부를 넣고 섞고 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 오렌지 필을 넣고 섞는다.
5. 머핀 틀에 70%정도 팬닝한 뒤 170도로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
6. 오렌지 필과 꿀 섞은 것을 케이크 윗면에 바르고 조각낸 오렌지와 로즈마리를 올린다.