오레오 루비 초콜릿 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 블랙 코코아파우더를 넣고 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞고 오레오 가루를 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 2장으로 슬라이스한다.
5. 크림치즈(70g)를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 찬물에 10분 정도 불리고 물기를 제거한 뒤 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다
7. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 오레오 2개를 잘라 넣어 섞은 뒤 12cm 틀에 시트 1장을 깔고 치즈케이크 반죽을 부어 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
8. 크림치즈 (200g)을 부드럽게 풀고 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 녹인 루비 초콜릿을 넣고 식용색소를 넣고 섞는다.
9. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 15cm 틀에 시트를 깔고 초콜릿 치즈케이크 반죽을 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
11. 12cm에 굳힌 치즈케이크를 꺼내 뒤집어 15cm 틀 가운데 올리고 초콜릿 치즈케이크 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
12. 굳힌 치즈케이크를 틀에서 꺼내고 생크림에 식용색소와 녹인 루비 초콜릿을 넣고 휘핑해 윗면에 장식하고 오레오를 올려 마무리한다.