새하얀 딸기 생크림 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면, 밑면을 잘라내고 5장으로 슬라이스한 뒤 15cm로 자른다.
6. 냄비에 냉동 딸기와 설탕을 넣고 딸기가 흐물해지고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓이고 식힌다.
   7 . 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
7. 돌림판에 시트 1장을 올리고 휘핑한 생크림을 바르고 딸기 퓌레를 짤주머니에 담아 뿌린 뒤 다른 시트 1장을 올린다.
8. 반복해 쌓고 겉면과 윗면의 크림을 정리한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
9. 새로 휘핑한 생크림을 케이크 전체에 매끄럽게 바르고 남은 크림을 짤주머니에 담아 케이크 윗면 가장자리에 짠 뒤 돔 스크래퍼를 이용해 옆면을 매끄럽게 정리한다.
10. 윗면에 딸기를 올리고 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.