보석같이 반짝이는 석류 생크림 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 정사각 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면, 밑면, 옆면을 잘라내고 3장으로 슬라이스한다.
6. 냄비에 석류즙, 설탕을 넣고 저으며 반 정도로 졸아들 때까지 끓이다가 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓인 뒤 다른 볼에 옮겨 담아 냉장실에서 식힌다.
7. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 시트 1장을 올리고 석류 시럽을 바르고 크림을 바르고 시트를 올린다.
9. 반복해 쌓고 전체적으로 크림을 매끄럽게 바른 뒤 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
10. 화이트 초콜릿 가나슈 재료를 녹여 섞고 온도를 31~32정도로 식힌 뒤 케이크 옆면에 흘린다.
11. 윗면에 생크림을 짜고 석류를 올려 장식한다.