몽블랑 크레이프 케이크 만들기

만드는 과정

1. 익힌 밤과 물을 믹서기로 곱게 갈고 냄비에 넣고 설탕과 꿀을 넣고 수분이 날라가도록 끓인 뒤 식힌다.
2. 달걀에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 우유 조금을 넣고 섞는다.
3. 남은 우유를 모두 넣고 섞고 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 체에 거르고 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다.
4. 약불로 달군 팬에 크레이프 반죽을 붓고 넓게 편 뒤 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익히고 식힌히고 15cm 틀로 자른다.
5. 돌림판에 15cm로 자른 초코 스펀지 케이크 시트를 올리고 설탕과 밤페이스트를 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 크레이프를 올린 뒤 크림을 바른다.
6. 반복해 쌓고 옆으로 나온 크림을 정리한 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
7. 밤페이스트에 설탕과 말랑한 무염버터를 넣고 섞은 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 몽블랑 깍지를 끼운 짤주머니에 넣는다.
8. 크림을 케이크 겉면에 짜서 장식한 뒤 밤을 올리고 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.