딸기 롤케이크 만들기

만드는 과정

1. 달걀노른자를 풀고 설탕과 소금 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 우유와 식물성 오일을 넣고 섞는다.
2. 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 뭉침이 없도록 잘 섞고 잠시 둔다.
3. 차가운 달걀 흰자를 휘핑하다가 거품이 올라오면 설탕을 30초 간격으로 3번에 나누어 넣고 뿔이 살짝 휘는 머랭을 만든다.
4. 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 섞고 남은 머랭의 반을 더 넣고 살살 섞은 뒤 머랭이 담긴 볼에 섞은 반죽을 모두 붓고 조심스레 섞는다.
5. 주걱으로 볼이 바닥까지 잘 섞였는지 확인하며 섞고 오븐 팬에 부어 평평하게 한 뒤 170도 오븐에서 25분을 굽는다.
6. 구운 케이크 시트는 바로 틀에서 꺼내 가장자리를 잘라내고 마무리가 되는 쪽은 사선으로 자른다.
7. 실온 상태의 버터를 핸드믹서로 풀고 연유를 넣어 크림 상태가 될 때가지 충분히 휘핑한다.(중간에 분리 나는 것 같아도 계속 휘핑하면 됩니다)
8. 생크림을 넣고 휘핑해 크림을 완성하고 케이크 시트에 골고루 평평하게 바르고 시작 부분에 크림을 더 올린다.
9. 딸기를 나란히 놓고 크림을 덮은 뒤 케이크를 돌돌 말고 단단하게 고정한 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
10. 실온 상태의 핸드믹서로 풀고 연유를 넣어 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑하고 생크림을 넣어 휘핑한 뒤 딸기 가루를 넣어 휘핑한다.
11. 딸기 크림을 롤케이크에 골고루 바르고 무스 띠를 이용해 매끈하게 다듬고 냉장실에 20분 정도 잠시 넣어 둔다.
    (어느 정도 다듬고 냉장실에 10분 정도 넣었다가 다시 무스 띠로 다듬으면 더 매끈하게 할 수 있어요)
12. 슬라이스 한 딸기를 붙이듯이 올려 장식한다.