녹차 오레오 케이크 만들기

만드는 과정

녹차 스펀지 시트

1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올리고 냄비에서 볼을 내려 주세요.
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요.(약 50~60도 정도)
4. 달걀을 고속에서 휘핑해 미세한 거품 상태로 만들고 저속에서 2분 정도 기공을 정리해 주세요.
5. 밀가루와 녹차 가루를 함께 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어 주세요.
6. 약간의 반죽을 버터와 우유가 들어 있는 볼에 넣고 섞어 주세요.
7. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 오븐 팬에 부어 주세요.
8. 170도 오븐에서 38분 정도 굽고 식힌 후 밑면을 잘라내고 1.5cm 3장으로 잘라 주세요.

버터 크림

9. 실온 상태의 말랑한 버터를 가볍게 휘핑하고 슈가 파우더를 3번 나누어 넣고 휘핑해 주세요.
10. 오레오 크림과 바닐라빈 페이스트를 넣고 휘핑하고 생크림을 넣고 충분히 휘핑해 주세요.
11. 부순 오레오 가루를 넣고 가볍게 휘핑해 크림을 완성해 주세요.
12. 녹차 시트를 돌림판에 올리고 설탕 시럽(물 5 : 설탕 1을 끓여서 차갑게 식힌 것)을 뿌려 주세요.
13. 크림을 발라 평평하게 하고 오레오 가루를 뿌려 주세요.
14. 반복하여 쌓고 매끈하게 아이싱 하고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
15. 남은 크림에 녹차 가루를 넣고 휘핑해 주세요.
16. 굳힌 케이크에 녹차 버터크림을 바르고 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.

녹차 글레이즈

17. 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 정도 그대로 두세요.
18. 화이트 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 30초 정도 가열해 녹여 주세요.
19. 녹차 가루를 넣고 섞은 다음 불린 젤라틴을 넣고 섞고 버터를 넣고 섞어 주세요.
20. 글레이즈의 온도가 32~33도 정도가 되면 케이크 테두리에 흘려 주세요.
21. 케이크 위에 크림과 오레오로 장식하고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.