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결이 예술이에요! 보들보들 에그타르트 는 맛있는 레시피 중 하나입니다. 쿠킹트리 는 이 레시피를 단계별로 준비하는 방법을 보여줍니다.
결이 살아있어 파사삭한 식감이 좋은 에그타르트를 만들었어요~
파이 시트를 길게 잘라 옆면이 겉으로 오게 팬닝해 구워봤는데 구워지며 위로 부푼 모양이 재미있고 정말 바삭해서 시트만 먹어도 너무 맛있더라구요.
파이 시트 결이 잘 나오려면 버터를 바르고 접은 뒤 반죽을 차갑게 충분히 굳히면서 작업하는 게 중요한 것 같아요.
필링이 부드럽고 담백한 편이라 파이 시트와 조합이 좋답니다^^
결이 잘 보이니 보기만 해도 맛있는 느낌이네요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
결이 예술이에요! 보들보들 에그타르트
재료
- 차가운 물 85g
- 설탕 5g
- 소금 3g
- 중력분 200g
- 무염버터 45g
- 무염버터 (필링용) 100g
- 달걀노른자 6개
- 설탕 96g
- 바닐라빈 페이스트 6g
- 우유 300g
- 생크림 240g
만드는 과정
필링용 커스터드:
- 달걀노른자를 섞은 다음 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
- 냄비에 우유와 생크림을 넣고 가장자리에 기포가 살짝 올라올 때까지 가열한다.
- 달걀노른자 혼합물에 조금 붓고 섞은 다음 나머지를 모두 넣고 잘 섞는다.
- 체에 거른 다음 비닐 랩을 씌워 냉장실에 둔다.
파이시트:
- 차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
- 밀가루에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 으깨며 섞는다.
- 물을 넣고 손으로 한 덩어리로 만든고 밀대로 넓게 밀어 편다.
- 실온 상태의 말랑한 버터를 골고루 바르고 3절 접기를 두 번 하고 비닐 랩으로 싼다.
- 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨 뒤 2번 더 반복하여 작업한다.
- 마지막 작업 후 돌돌 말아 비닐 랩에 싼 다음 냉장실에서 1시간 이상 굳힌다.
- 파이 시트를 두껍고 길게 자른 다음 오븐 팬에 넣어 모양을 잡는다.
- 남은 파이 시트를 원으로 만들어 안쪽 바닥에 붙인다.
- 필링용 커스터드를 90% 정도 채우고 190도 오븐에서 40~45분 정도 굽는다.
노트
약 9~10개 분량
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
